Generelle Anmerkungen zum Einkauf von frisch erlegtem Wildbret :
> Unser Wild kann, ungleich dem Schlachtvieh, nicht einfach nach Bedarf aus dem Stall geholt werden, sondern muss vom Jäger erst aufgespürt und erlegt werden. Deshalb empfiehlt es sich frühzeitig (je früher desto besser!) mit dem Jäger Kontakt auf zunehmen und schon einmal vor zu bestellen. Wenn die Jagd dann erfolgreich verlaufen ist, besteht vielleicht die Möglichkeit das Wildbret ganz frisch und nicht schon in gefrorenem Zustand ab zu holen und im heimatlichen Gefrierschrank selber zu Portionieren.
> Sollten Sie einmal kurzfristig auf Wild zurückgreifen wollen kann es durchaus vorkommen, dass einmal nichts zu bekommen ist. Unsere Jagdkameraden erlegen kein Wild auf Vorrat, damit Ihr Wildbret auch immer frisch zu Ihnen kommt und nicht erst Monatelang in der Gefriertruhe liegen muss.
> Wild wird als ganzes mit Fell (in der Decke) oder als ganzes in Teile zerlegt (zerwirkt) angeboten. In einigen Ausnahmefällen bietet der Jäger auch einzelne Teile (z.B. Rücken, Keule, etc.) zum Verkauf an. Dadurch erhöht sich dann allerdings der Abgabepreis erheblich, da der Jäger Mehrarbeit leistet und Gefahr läuft auf den "weniger" Attraktiven Teilen "sitzen" zu bleiben.
> Wild als ganzes ist gut in verschiedenen Gerichten zu verwerten. So können z.B. aus einem Reh neben den Keulen- und Rückenbraten auch noch zwei kleine Rollbraten aus den Blättern (Vorderläufe) sowie ein Wildgulasch aus Abschnitten des Halses (Träger) und der Rippen zubereitet werden. Die kleineren Knochen (Träger/ Rippen) mit den daran verbliebenen Fleischresten werden dann zu einer Wildkraftbrühe oder zur Herstellung eines Wildfonts ausgekocht.
> Die in unserer Bezugsliste aufgeführten Ansprechpartner für den Wildbreterwerb entstammen überwiegend der privaten Jägerschaft. Suchen Sie sich einfach einen Ansprechpartner in Ihrer Nähe und setzen sich telefonisch mit diesem in Verbindung. Die meisten Jäger und ihre Familien stehen Ihnen dann gerne beratend zu Seite wenn es darum geht ob nun Wildschwein oder Rehrücken auf den Tisch kommen soll.